Canapés















Aquests canapés són molt fàcils de fer. Només mirant les fotos s'endevinen els ingredients: guacamole, amanida de cranc, formatge blanc tipus philadelphia i formatge roquefort, tomaques cherry, anxova, llagostins cuits, ràvens, pepinillo en vinagre, oli d'oliva, etc., i varietat de pa o hojaldres.

Per als de dos formatges, es posa crema de camembert en un costat, i una mescla de philadelphia i roquefort que quede cremosa en l'altre.

Còctel Tropical

Fer un còctel de gambes és fàcil. Si a més a més afegim un toc personal, serà una sorpresa en la taula. Jo us propose el que anomene Còctel Tropical. Ideal com a entrant.

INGREDIENTS
- Encisam
- Gambes
- Carn de cranc o succedani
- Piña
- Alvocat
- Palmitos
- Salsa rosa i maionesa



PROCEDIMENT
1. Talleu l'encisam en juliana i poseu-lo en la base de la copa.
2. Per a fer la salsa, per cada 3 cullerades de salsa rosa poseu-ne 1 de maionesa, per a suavitzar-ne el sabor (la Hellmans li dóna un puntet molt particular).
2. Poseu en un bol les gambes cuites pelades (pot fer-se amb gambons o amb llagostins), el cranc trossejat i pinya trossejada. Afegiu  la salsa generosament i removeu-ho.
3. Sobre la base d'encisam poseu una quantitat de la mescla (2 o 3 cullerades soperes).
4. Decoreu la copa amb alvocat i palmitos, i també amb una gamba pelada o sense pelar.

BON PROFIT!

Arròs blanc amb rovellons i gambons

Si us agraden els rovellons, us propose este plat fàcil de fer, molt saborós, amb un toc de mar i muntanya:

Recepta per a 2 persones

INGREDIENTS

- 250 gr de rovellons (tallats a trossets)

- 1 got d'arròs

- 4 gambons

- Dos alls (tallats en làmines)

- Mig got de vi
- Oli d'oliva
- Una fulleta de llorer
- Sal

PROCEDIMENT

1. Poseu la paella al foc amb un bon raig d'oli i aboqueu els alls tallats a làmines i abans que comencen a dorar aboqueu els rovellons trossejats.

2. Quan comença a reduir, afegiu el vi i deixeu coure fins que quede molt poc suquet, i reserveu-ho.

3. Bolliu l'arròs amb prou aigua, poseu-hi la sal (al gust) i el llorer, i un raig d'oli. Quan estiga, lleveu l'aigua.

4. Sofregiu els gambons en una paella i quen estiguen reserveu-los per a decorar.

5. Aboqueu l'arròs en l'oli del gambons i doneu-li unes voltetes.

6. A continuació aboqueu els rovellons i remeneu-los.

PRESENTACIÓ

En un plat lluidor, col·loqueu en el centre una muntanyeta d'arròs amb rovellons (si voleu donar-li forma, useu un tassó o una altre recipient) i remateu-la amb els gambons sencers (2 per plat), que també poden anar als pelats i/o als costats.

FIRA GASTRONÒMICA OLIVA 2010

MOSTRA GASTRONÒMICA 2010

Aquest cap de setmana s'ha celebrat a Oliva la III Fira Gastronòmica, promoguda pels comerciants de la localitat, a fi de promocionar el comerç. Enguany, davant la crisi, els promotors han emprat fórmules noves i originals per a promocionar-se: una desfilada de moda al carrer; un playback improvisat on podia participar tothom; animació al carrer amb mags, i naturalment, les casetes de la fira gastronòmica.

La mostra ha comptat amb dos tallers de cuina: un per al públic infantil, on s'ha ensenyat a fer coques a la calfó, i un altre per a adults, d'iniciació al tast de vins. També hi ha hagut una exhibició de cocteleria acrobàtica.

Per a aquesta mostra, organitzada en col·laboració amb l'associació d'hosteleria Gastroloiva, els restaurants professionals i les associacions festeres han preparat plats típics d'Oliva com: coques a la calfó, figatells i pebreres farcides.

GASTRONOMIA OLIVERA

La gastronomia d'Oliva es caracteritza per l'ús d'ingredients típicament mediterranis. Entre les receptes més tradicionals destaquen les coques a la calfó (també anomenades "coques de dacsa" per estar la seua pasta elaborada amb aquesta farina) i els figatells (són com una mandoguilla de carn amb trossos més grans de carn de porc i fetge, enrollats d'una menera especial). Hi ha plats molt originals com les gambes amb bledes, que són una mescla exquisida de mar i terra. Naturalment, no falten ni la fideuà noi les diverses paelles i arrossos, entre els quals destaca l'arròs al forn amb tonyina de sorra, però el plat estrella de la nostra gastronomia són les pebreres farcides.

Bon profit!



Gambes amb bledes



Pebreres farcides


COQUES A LA CALFÓ
VÍDEO



Arròs caldós amb faves i sépia

Vos presente un altre plat de cuina cassolana i mediterrània, però sobretot personal. No és difícil d'elaborar i pot sorprendre gratament i molt. Imagine que pot cuinar-se de moltes maneres, però jo vos propose la recepta de ma mare. Un plat diferent, no ho dubtes.


RECEPTA PER A 4 PERSONES

Ingredients

- 500 gr de sépia
- 500 gr de faves amb corfa o 250 en gra
- 1 tomaca madura gran per a ratllar
- 200 gr d'arròs
- 2 alls
- Oli d'oliva
- Sal
- Safrà

Preparació

1. Tallaeu la sépia, ja neta, en daus xicotets.
2. Ratlleu la tomaca
3. Peleu els alls i feu-los un tall
4. Desgraneu les faves o, si són molt tendres, trenqueu-les
i poseu-les amb corfa i tot (us sorprendrà)
5. Prepareu mig got d'oli d'oliva

Elaboració

1. Escalfeu l'oli i sofregiu els alls (que no es cremen)
2. Afegiu la sépia i sofregiu-la bé
3. Incorporeu-hi les faves i remeneu-ho tot uns minuts
4. Aboqueu-hi la tomaca i deixeu que sofregisca tot junt uns minuts
5. Afegiu l'aigua per a la cocció (2 gots per cada 1/2 d'arròs mínim)
6. Poseu-hi sal i safrà I deixeu coure uns 20 minuts.
7. Per a acabar, aboqueu l'arròs i cogueu-lo al vostre gust.

Paella amb mandonguilles i costelles

L'elaboració d'esta versió de paella és pràcticament idèntica a la paella tradicional. Varien els ingredients: ací, en comptes de pollastre i conill, s'ha optat per les costelles i les mandonguilles. Evidentment, canvien els sabors, però es manté l'esperit. Al remat cada u fa la paella com vol. El que compta és el resultat i aquesta té molt bona pinta.

Algunes coses sobre la paella

La paella en wikipèdia

No és paella també l'arròs a banda?

VÍDEO

Arròs al forn amb tonyina de sorra i fesols de careta

Aquest és un plat típic d'Oliva, municipi de la comarca de la Safor. És una recepta d'arròs, però molt original, ja que alguns dels ingredients emprats són només típics de la zona, com en el cas dels fesols de careta. Un altre dels ingredients és la tonyina de sorra, que tampoc no és habitual en les receptes d'arròs, tot i que la salaó del peix és una tradició en la dieta mediterrània.

La dificultat d'elaboració diria que és mitjana i el resultat és espectacular. Heu de provar-lo.

Una variació d'este arròs al forn són les pebreres farcides.

INGREDIENTS I ELABORACIÓ